Salade d’avocats, crevettes, pamplemousse et endives
Une nouvelle petite entrée fraîche, acidulée et de saison : la salade d’avocats, crevettes, pamplemousse et endives.
Vous avez envie de voyager en proposant un petit plat sympa ? Cette recette va répondre à vos besoins et vous faire voyager partout : à Paris avec ses champignons, puis à Dijon avec la moutarde, on part ensuite en Angleterre pour la sauce Worcestershire, un petit tour aux Etats-Unis avec le ketchup et en Andalousie avec le vinaigre de Xérès. Bref, un plat qui va faire voyager vos papilles !
Accompagnée d’une sauce cocktail (recette ci-dessous), c’est vraiment bon.
Ingrédients :
2 avocats
1 kg de crevettes bouquets cuites
1 jaune d’oeuf
5 g de moutard de Dijon
1.5 cl de sauce worcestershire
Quelques gouttes de tabasco
30 g de ketchup
1.5 cl de cognac
1.5 cl de vinaigre de Xérès
300 g de champignons de Paris
1 pamplemousse d’environ 500 g
2 endives
200 g de sucrine
25 cl d’huile de pépins de raisin
du sel
Préparation des éléments de la salade :
Décortiquez les crevettes.
Coupez en 2 les avocats et pelez-les.
Tranchez-les en fines lamelles et citronnez-les pour éviter l’oxydation.
Pelez le pamplemousse et retirez autant que possible les parties blanches qui apportent l’amertume.
Lavez et essorez les sucrines et les endives. Effeuillez-les.
Sectionnez les pieds des champignons pour ne garder que les chapeaux. Lavez-les, essuyez-les et tranchez-les en fines lamelles.
Préparation de la sauce cocktail :
Dans un bol, mettez le jaune d’œuf, la moutarde et du sel. Versez l’huile goutte à goutte et montez jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Ajoutez ensite le ketchup, le tabasco, la sauc Worcestershire, le vinaigre de Xérès et le cognac puis mélangez.
Servez les éléments de la salade dans de grandes verrines et accompagnez-les de la sauce cocktail.
